|
Kategori |
Türkçe |
İngilizce |
|
General |
|
1 |
Genel |
sos veya et suyu yapmak için pişirilmiş et kalıntılarını şarap veya su içinde koyarak sulandırmak |
deglaze f.
|
|
Food Engineering |
|
2 |
Gıda |
et suyu ürünü |
meat broth product i.
|
|
3 |
Gıda |
konsantre et suyu |
concentrated meat broth i.
|
|
Gastronomy |
|
4 |
Mutfak |
çay gibi demlenen bir çeşit et suyu |
tea i.
|
|
5 |
Mutfak |
yulaf lapası, et suyu veya tencerede yapılan yemekleri karıştırmakta kullanılan düz çubuk |
thible [dialect] i.
|
|
6 |
Mutfak |
et suyu konsome |
clear soup i.
|
|
7 |
Mutfak |
et suyu kazanı |
stockpot i.
|
|
8 |
Mutfak |
et suyu çorbası |
consomme i.
|
|
9 |
Mutfak |
et/balık suyu |
broth i.
|
|
10 |
Mutfak |
et suyu tableti |
bouillon cube i.
|
|
11 |
Mutfak |
yumurtalı et suyu |
clear soup with egg yolk i.
|
|
12 |
Mutfak |
et suyu çorbası |
clear soup i.
|
|
13 |
Mutfak |
koyu et suyu |
gravy i.
|
|
14 |
Mutfak |
soğuk et suyu |
cold consomme i.
|
|
15 |
Mutfak |
sığır et suyu |
beef bouillon i.
|
|
16 |
Mutfak |
domates, madeira şarabı, doğranmış havuç, soğan ve kerevizle yapılan et suyu |
espanole i.
|
|
17 |
Mutfak |
jülyen sebzelerin olduğu et suyu çorbası |
julienne i.
|
|
|
18 |
Mutfak |
et suyu, yumurta sarısı ve krema ile yapılan bir sos |
velouté i.
|
|
19 |
Mutfak |
soğan, et suyu ve kırmızı şaraptan yapılan, özellikle biftek ve rostonun yanında servis edilen tereyağlı besleyici bir sos |
marchand de vin i.
|
|
20 |
Mutfak |
et suyu veya öğütülmüş et ile undan oluşan ve bisküvi halinde servis edilen besleyici bir yiyecek |
meat biscuit i.
|
|
21 |
Mutfak |
et suyu çorbası |
brie [scotland] i.
|
|
22 |
Mutfak |
koyultulmuş et suyu |
brewis i.
|
|
23 |
Mutfak |
et suyu veya sosa batırılmış ekmek |
brevis i.
|
|
24 |
Mutfak |
koyultulmuş et suyu |
brevis i.
|
|
25 |
Mutfak |
et, et suyu, süt, tereyağı, sebze ve baharatlarla yapılıp tuzlu bisküvi ile kıvamlaştırılan bir yahni |
mull i.
|
|
26 |
Mutfak |
votka ve et suyu ile yapılan bir kokteyl |
bullshot i.
|
|
27 |
Mutfak |
et, balık veya hamur işinin üzerine konulan et suyu |
glace de viande i.
|
|
28 |
Mutfak |
et suyu ile yapılan bir sos |
demiglace i.
|
|
29 |
Mutfak |
et suyu ile yapılan bir sos |
demi-glaze i.
|
|
30 |
Mutfak |
et suyu ile yapılan bir sos |
demi-glace i.
|
|
31 |
Mutfak |
koyu ve berrak et suyu |
cullis i.
|
|
32 |
Mutfak |
süt, et suyu veya suda kaynatılmış ekmek |
panada i.
|
|
33 |
Mutfak |
süt, et suyu veya suda kaynatılmış ekmek |
panade i.
|
|
34 |
Mutfak |
çorba, et suyu ve bulyon alanında uzman aşçı |
potager i.
|
|
35 |
Mutfak |
tereyağı ve yağda çevrilmiş un ile yoğunlaştırılmış bir et suyu |
sauce espagnole i.
|
|
36 |
Mutfak |
(pişmiş yemeğin) üzerine ince ve eşit bir katman halinde sos veya et suyu dökmek |
nap f.
|
|
37 |
Mutfak |
(et suyu) kıvam vermek |
lithe f.
|
|
38 |
Mutfak |
doğal meyve suları veya et suyu ile servis edilen |
au jus [french] s.
|
|